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苹果手机在不打电话的情况下，不会被监听。苹果的隐私保护系统非常完善，其操作系统和应用商店都有严格的监管机制，防止恶意软件或应用程序对用户进行监听或监视。此外，用户也可以通过以下方式加强隐私保护。
1、关闭可能泄露隐私的权限，如关闭位置服务、关闭一些应用的通知权限等。
2、使用加密技术保护手机内的敏感信息，可以使用手机自带的加密功能或下载加密应用来保护敏感信息。
3、定期更新操作系统和软件，苹果会定期发布更新，修复已知的漏洞和安全问题，提高系统的安全性，定期更新操作系统和软件也是保护隐私的重要措施之一。
如果仍然担心手机被监听，可以尝试重置手机到出厂设置状态，或者将手机进行全面格式化，以清除所有数据和应用程序，但请注意，这样做会删除手机上的所有数据，因此请务必备份重要数据，尽量避免越狱或使用非官方应用商店下载应用程序，因为这可能会增加手机受到攻击的风险。
只要采取适当的措施保护隐私，就可以放心使用苹果手机而不必担心被监听，如果遇到任何可疑情况或问题，建议联系苹果官方客服寻求帮助。